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SCA手沖、沖煮與萃取初中級證照

課程對象：15歲以上至成人
開課館別：公園會館
上課日期：
上課時間：5/13.14.15.16 平日18:00-21:30 六9:00-17:00
課堂次數：
課程費用：33800(含考證費)
備註：考試日期：5月16日

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YMCA調酒咖啡證照職訓中心網站 

Specialty Coffee Association（SCA）國際精品咖啡協會
SCA 國際精品咖啡協會是目前世界最大型的咖啡組織，於 2017 年由美國精品協會 SCAA與 歐洲精品咖啡協會SCAE合併而成的咖啡專業機構；致力於咖啡學問的探討與相關人才的培育，其所規劃的各項課程，由咖啡的種子到杯子皆深入淺出，充分的結合了科學理論與產業之應用，不論是咖啡素人亦或是咖啡專業者都適合參加。藉由課程的訓練不但能建立自我的咖啡專業知識與技能，還可以申請參加SCA證照的考核考試，通過考核之後即可獲得國際級認證的咖啡證照。

手沖、沖煮與萃取初、中級證照
(CSP Brewing Foundation ＆ Intermediate)

課程介紹:
課程涵蓋咖啡概論、感官開發、認識生豆、沖煮原理與技巧，使學員不但能了解一杯咖啡由種植到杯子的所有歷程，還能具備沖煮相關技能與知識。

課程大綱:

1. 咖啡入門基礎專業課程，吧台流程動線規劃、成本分析、損耗控制、及顧客服務溝通技巧。

2. 手沖萃取關鍵：分析探討各類不同器具，不同的烘培度與研磨對咖啡風味的影響。

3. 濃度與萃取：咖啡的萃取率與濃度是工藝技術的物理現象，沖煮的控制和訣竅等。

4. 器材教學實作：控制各項沖煮變化影響，六大項為V60手沖、法式濾壓、愛樂壓、美式咖啡機、聰明濾杯、

                            及虹吸式。

5. 磨豆機各部件介紹、平刀與錐刀的善後機器、及器材清潔。

6. 沖煮的要因對咖啡風味在感官上與杯測的影響。

 

 

    

 

 

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